На что еще нужно обратить внимание Содержание витаминов и минеральных веществ всегда указывается для продуктов в сыром виде (если нет специальных уточнений). Потери во время приготовления (например, при варке, жарке, тушении или запекании) при этом не учитываются.
Обзорные таблицы в этой книге призваны помочь вам избегать как недоедания, так и переедания. С их помощью вы можете из своих любимых продуктов составить меню, которое покрывало бы вашу индивидуальную потребность в витаминах и минеральных веществах.
Основное правило: покупайте только отменные продукты и ограничьте потребление продуктов, подвергающихся серьезной обработке. Уже одним этим вы поможете организму и дополнительно обеспечите его витаминами и минеральными веществами.