Питательные вещества делятся на группы. Основные пищевые вещества, или макроэлементы, углеводы, жиры и протеины (белки), являются поставщиками энергии. Они поступают из пищи и в организме превращаются в полезную энергию. Раньше количество энергии измеряли калориями, сейчас ее оценивают в джоулях. Но поскольку калория как единица измерения все еще достаточно распространена, в этой книге в таблицах и текстах используется именно эта единица измерения.
Питательные вещества — кирпичики жизни Сам факт нашего существования определяется тем, что различные вещества, образующие основу здоровой жизни, регулярно поставляются организму в нужном количестве. Они являются хорошим профилактическим средством и способствуют выздоровлению, если вы все-таки заболели.