Никогда прежде в распоряжении человека не было столько разных качественных продуктов — и все же многие люди до сих пор не понимают, что такое правильное питание. Ежедневно на нас обрушивается поток информации на эту тему: «Мы едим слишком много! Мы едим не то! Мы потребляем слишком мало балластных веществ! В нашей пище слишком много жиров!»
Если человек действительно хочет знать, как следует питаться, он должен знать, что содержится в его пище. Калории, жиры, якобы неважные минеральные вещества (например, хром и цинк)... Содержимое продукта определяет, полезен он для организма либо просто дает чувство сытости, а возможно, даже вредит.
Эта книга расскажет о том, что скрывают наши продукты. В первой главе речь идет о питательной ценности продуктов в узком смысле слова — о жирах, балластных веществах и калориях, то есть о том, что поддерживает наше тело на уровне физиологии. Во второй главе мы расскажем о важнейших витаминах, в третьей —о микроэлементах, которые представлены в незначительном количестве, но являются жизненно важными для человека В конце каждой главы вы найдете таблицу самых распространенных продуктов, содержащих вещества, описанные в этой главе. С ее помощью вы с первого взгляда определите, приносят ли пользу ваши любимые продукты!
Здоровое питание превратилось в наше время в рынок с многомиллиардными оборотами, где средства и вещества рекламируются под разными слоганами. Часто эта информация не подтверждается научно или подтверждается с большими оговорками.