Белки (протеины) наряду с углеводами и жирами являются основным компонентом питания человека. Тогда как временно организм может обходиться без жиров, белки необходимы ему постоянно, поскольку самостоятельно синтезировать их он не может. Человеческий организм приблизительно на 15—20% состоит из белка, который постоянно обновляется. В отличие от жиров и углеводов, белок содержит азот и серу, являющиеся важнейшими элементами для организма.
Ключевые слова: белки