Нехватка белка (особенно во время роста организма) приводит к замедлению физического и умственного развития, а также снижается работоспособность и сопротивляемость инфекциям. В западных странах с развитой промышленностью эта проблема возникает редко, поскольку в среднем в день здесь потребляется белка в два раза больше, чем необходимо организму.
Кому требуется больше? Согласно новейшим исследованиям, при неизменной массе тела занятия тяжелой атлетикой увеличивают ежедневную норму протеина на 17%. Физиологически предел роста мышечной массы — около 5 кг/год. Это соответствует примерно прибавке в 1 кг чистого веса протеина в организме, поскольку мышцы на 20 % состоят из протеина. Это значит, что организм дополнительно нуждается в 2,8 г протеина в день.