Слишком много жира Жир должен составлять не более 30% всех пищевых калорий, потребляемых организмом. А наши продукты содержат в среднем около 40 % жировых калорий.
Что такое жиры?
Из трех питательных веществ (жиры, углеводы и белки) жиры содержат больше всего энергии — 9,3 ккал/г. Поступающий с пищей жир и холестерин эмульгируются с желчной кислотой и всасываются стенками кишечника. Кроме того, практически все клетки организма умеют синтезировать жир. Однако определенные полиненасыщенные жирные кислоты организм не в состоянии произвести. А поскольку он не может обходиться без этих жиров (например, линолевой кислоты), их необходимо принимать с пищей.
Запасы энергии
Если калорий потребляется больше, чем расходуется, в организме образуется жировая ткань. Один килограмм жира содержит около 7000 килокалорий. Жировая ткань в организме постоянно обновляется. Таким образом, она не является постоянным неприкосновенным запасом, расходуемым лишь по необходимости.