Уровень холестерина в крови можно понизить на 10-15%, если резко ограничить потребление насыщенных жирных кислот и увеличить прием растворимых балластных веществ.
Протеины низкоплотные транспортируют примерно три четверти холестерина в крови. Низкоплотный холестерин называют еще «плохим» холестерином, поскольку при высокой концентрации в крови возникает опасность отложения его в артериях, что приведет к артериосклерозу. Артериосклероз — одна из главных причин сердечных заболеваний и апоплексических ударов.