Витамин С и витамины В-комплекса (витамины В„ В2, В6, В12), ниацин (РР), пантотеновая кислота (кофермент А), фолиевая кислота (М), био-тин (Н), рутин (Р), оротовая кислота, панга-метин (В15) — водорастворимые витамины. Водорастворимые витамины могут накапливаться лишь в незначительных количествах. Способность организма накапливать их различна: витамин В, хранится 1—2 недели, В2, В6> С и ниацин — 2—6 недель, фолиевая кислота — 3—4 месяца, В12 — 3—5 лет. Поэтому эти витамины должны поставляться организму в достаточном количестве. Избыток витаминов выводится через почки, передозировка случается редко.