Мононенасыщенные кислоты жирного ряда — это жирные кислоты, которые организм в состоянии производить самостоятельно (они не являются незаменимыми). У них есть только одна двойная связь, поэтому они и называются мононенасыщенными жирными кислотами. Ненасыщенные кислоты (моно- или полиненасыщенные) расщепляются пищеварительными энзимами лучше, чем насыщенные, и вследствие этого легче перевариваются.