Здоровое питание

Салат из кольраби с репчатым луком (китайская кухня)

admin — Sun, 07 Mar 2010 08:21:53 +0000

Кольраби
Редис
Лук-порей
Ядра грецких орехов
Яйца (2 шт.)
Майонез
Соевый соус
Зелень
Кольраби и редис натереть на крупной терке, лук-порей тонко нашинковать. Овощи и грецкие орехи перемешать, залить смесью соевого соуса и майонеза и посыпать сваренными вкрутую рублеными яйцами и измельченной зеленью.

Салат из савойской капусты (китайская кухня)

admin — Sun, 07 Feb 2010 08:23:11 +0000

Капуста савоиская 300
Морковь 100
Яблоки 150
Сельдерей (корень) 50
Сметана 15%-ной жирности 30
Сок красной смородины 100
Сахар 10
Петрушка 20
Очищенную капусту нарезать соломкой, яблоки натереть на крупной овощной терке. Морковь и сельдерей отварить до полумягкости и нарезать брусочками. Все смешать, залить сметаной, соком красной смородины, посыпать сахаром, посолить и хорошо перемешать. Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

Салат из брокколи с орехами (китайская кухня)

admin — Thu, 07 Jan 2010 08:25:03 +0000

Брокколи 1000
Лук репчатый 100
Маргарин (2 ст. ложки) 30
Белое десертное вино 50
Грецкие орехи (ядра) 20
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Мускатный орех молотый По вкусу
Итого 1200
Брокколи вымыть, разобрать на соцветиям стебли нарезать тол-, стыми кусочками. Залить кипящей подсоленной водой, варить примерно 5 минут, откинуть на дуршлагь. Лук нарезать, поджарить с V2 ст. ложки маргарина до янтарного цвета. В кастрюле растопить 1 ст. ложку маргарина, положить брокколи, поджаренный лук, влить вино, приправить мускатным орехом. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 15 минут. 2 ст. ложки измельченных грецких орехов поджарить в х/2 ст- ложки маргарина. Брокколи выложить на подогретое блюдо, посыпать молотым перцем и поджаренными орехами.
ЕЛЕНА М. Возраст героини этого рассказа перешагнул за нелюбимый дамами рубеж в 30 лет. Диагноз «ожирение» врачи ставили ей со второго класса — сказалось классическое «бабушкино» воспитание, основанное на страхе голода и войны старшего поколения.
Вес в течение жизни колебался, конечно, — рассказывает Елена, — на некоторых фотографиях, где мне лет 15, например, я выгляжу почти стройной, хотя совсем стройной, в смысле худощавой, все-таки никогда не была. Помню себя как пышечку или пампушечку. Моя основная цель — сознательно достичь веса в 60 килограммов, закрепить его, запомнить, как это — быть стройной, осознать это состояние, жить в нем.
Когда Елена пришла в центр «Доктор Борменталь», домашние напольные весы показывали 92 килограмма при росте 151 сантиметр. На момент интервью (спустя ровно год после посещения групповых тренингов) ее вес был 67 килограммов. За год она сбросила 25 килограммов.
Елена — мастер-стилист по дизайну ногтей. Она работает сидя. При ее росте, вес в 92 килограмма оказался почти неподъемным: постепенно располнев с 70 «обычных» килограммов, Елена начала испытывать трудности с самыми простыми бытовыми действиями. Например, ей пришлось купить и держать на рабочем столе несколько кисточек, потому что, если она роняла свой самый главный инструмент, то подобрать его с пола при клиенте попросту не получалось! Как говориться, лучше и не начинать...
Кроме того, Елена, внешне очень симпатичная и привлекательная, вдруг... «потеряла» свои большие, выразительные глаза!
Я стала летать мимо зеркал, как вампир, — не дай бог отразиться. Где моя шея? Шея под щеками! Где мои глаза? Тоже как-то уменьшились... А хорошо выглядеть, нравиться себе — всегда, каждую минуту! — один из моих основных жизненных приоритетов, и, собственно, с этим никогда проблем не было. А тут я начала стесняться сама себя, плюс просто умирали физически - с таким весом мне было неимоверно трудно ходить, наклоняться, приседать, просто жить! И тут в наш салон пришла девочка, которая снизила вес с «Доктором Борменталем» с 80 килограммов До 60. Это впечатляло. Естественно, я решила попробовать. Я до этого ни Разу сознательно худеть не бралась: я ничего не знала о том, как это делается, ничего не пыталась собой делать. Я решилась, взяла у нее телефон, позвонила и записалась. Денег на тренинги не хватало - заняла у соседки! И пошла.
После прохождения курса калорийность моего ежедневного меню была 650-1000 ккал. Позже, через месяц, добавили еще 150 ккал. Но надо сказать, что нижней границы я почти не придерживалась, мой рацион строится примерно на 1000-1100 ккал в сутки.
Прямо на втором занятии, во время холотропного дыхания, я протанцевала весь час. Тело сказало мне— двигайся! Сразу после окончания групповых занятий я записалась на танец живота. Так и прозанималась, с удовольствием и вдохновением, уже год! А до этого я много лет просидела дома на диване, читая и перечитывая фантастику и русскую классику.
Считать калории мне помогал муж. Я не математического склада ума, но сразу после группы решила — неподсчитанное не ем. Сменила мобильный телефон на модель с более доступным калькулятором. Сейчас считаю сама, а какое-то время, пока устанавливался нормальный режим питания, это делал муж. Прихожу домой голодная, валюсь от усталости -не до подсчетов! А он и взвешивал, и считал, хоть «Доктор Борменталь» и рекомендует это делать самостоятельно. Зато я ничего не брала в рот совсем без подсчета!
Дома я купила для себя огромную тарелку с маками, плоскую, как в ресторане. Мне всегда такие нравились, а еще в ресторанах я очень любила овощную нарезку. Но почему-то никогда не готовила ее себе дома! Так что теперь я себе еду каждый раз сервирую, все красиво выкладываю и оформляю.
Я не придумала никаких особенных блюд. Не ела никаких нелюбимых или лично мне неприятных продуктов, чтобы вписаться в «коридор».4 Когда осознаешь эту систему, она становится простой и удобной. Собственно, в моем рационе осталось почти все то же самое, что и в обычном меню. Я, правда, научилась кормить себя 5-6 раз в день, с любо* вью выбирая еду. Это было, возможно, самое главное: раньше я ела д работы (что-то, что было дома, чего хотелось) и затем голодала весь сво трудовой день вплоть до вечера.
А теперь — судите сами.
Завтрак, около 9-10 утра. Омлет и что-то типа помидора, чай с сахаром.
12.00. Примерно 100 граммов готового салата «Карельского» (капуст белокочанная, нарезать соломкой и помять; ветчина или колбаса твер
«
дых сортов, тоже нарезать мелкой соломкой, зеленый горошек и капллегкого майонеза) - 40 ккал. Плюс хлеб (примерно на 50 ккал), кофе «3 в 1» - 70 ккал, или чай с сахаром - 40 ккал.
15.00. Филе куриное или судак с тушеной капустой (иногда — с картофельным пюре), кусочек хлеба, чай. Если я пью чай с чем-то вроде кек-сика или моего любимого орешка со сгущенкой (есть такое печенье — 67,25 ккал на одну штуку), тогда сам чай -без сахара, хотя несладкий чай для меня невкусен. Из сортов шоколада «выгоден» «Альпенгольд».
17.00 — полдник. Обычно в это время хочется пить больше, чем есть. Пью калорийный напиток плюс ем тонкий бутерброд с сыром или колбасой, иногда — молоко или творог (100 г «нулевого» творога — это 88 ккал, плюс 1 ст. ложка сметаны и 1 ч. ложка сахара).
Дома на ужин - омлет, чай с сахаром, или котлетка и квашеная капуста (очень люблю!), или вот... готовый блин «Морозко» с печенью — 150 ккал на 1 штуку.
Я стала чаще варить или готовить в микроволновке, чем жарить — чтобы не «тратить» калории на масло. А вот ложку растительного масла пью каждый день обязательно. За год несколько раз меняла витаминные комплексы. Я не сбросила все мои лишние кило, но я и не тороплюсь: мне важнее всегда, каждую минуту и секунду, в том числе и во время снижения веса, отлично выглядеть.
Я хочу каждый день слышать комплименты о том, как хорошо выгляжу! И это удается на сто процентов!
Получится и у вас!
Напоследок — всем, приступающим к совершенствованию своей внешности и жизни, в подарок хокку:
Куколка в коконе крылья растит многоцветные.
Близок полет.
Проснется душа — и себя не узнает!

Мононенасыщенные кислоты жирного ряда

admin — Mon, 07 Dec 2009 05:10:03 +0000

Мононенасыщенные кислоты жирного ряда — это жирные кислоты, которые организм в состоянии производить самостоятельно (они не являются незаменимыми). У них есть только одна двойная связь, поэтому они и называются мононенасыщенными жирными кислотами. Ненасыщенные кислоты (моно- или полиненасыщенные) расщепляются пищеварительными энзимами лучше, чем насыщенные, и вследствие этого легче перевариваются.

Запасы полиненасыщенных жирных кислот

admin — Sat, 07 Nov 2009 05:10:39 +0000

Жиры с высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жирных кислот имеют низкую температуру плавления, то есть при комнатной температуре они находятся в жидком виде. Сюда относятся такие масла, как оливковое и рапсовое, а также авокадо, орехи и семена.

Есть также липопротеины высокой плотности

admin — Wed, 07 Oct 2009 05:12:39 +0000

Есть также липопротеины высокой плотности, которые транспортируют холестерин от клеток тканей к печени, где он разрушается. Высокий уровень ЛВП считается позитивным признаком, поскольку он препятствует развитию артериосклероза. Поэтому высокоплотный холестерин называют еще «хорошим» холестерином.

Гликемический индекс

admin — Mon, 07 Sep 2009 05:14:05 +0000

Немецкое общество питания советует покрывать за счет углеводов как минимум 50% ежедневной потребности в калориях. Предпочтение нужно отдавать крахмалистым высокомолекулярным углеводам. Потребление низко молекулярных углеводов (в основном сахара) необходимо снизить.
Углеводы с моносахаридами поставляют организму энергию, которая может использоваться быстро. Уровень сахара в крови резко повышается, у человека увеличивается работоспособность. Дисахариды и полисахариды расщепляются в организме постепенно, то есть чувство насыщения наступает позднее, но и сохраняется дольше. Уровень сахара в крови поднимается постепенно, но не так высоко, а затем так же медленно снижается. Способность углеводов и продуктов питания повышать уровень сахара в крови измеряется с помощью гликемического индекса. За эталон берется способность глюкозы (виноградного сахара) повышать уровень сахара в крови — этот показатель составляет 100. Здоровое питание должно основываться в основном на углеводах с полисахаридами, то есть продуктах с низким показателем гликемического индекса. Но поскольку продукты редко употребляются раздельно, то гликемический индекс скорее чисто теоретическое понятие. Однако если ваше питание будет разнообразным, то есть будет содержать продукты из зерен грубого помола и молочные продукты, стручковые плоды, фрукты и овощи, вы в любом случае не ошибетесь.

Сырая свекла с орехами и чесноком

admin — Fri, 07 Aug 2009 07:31:50 +0000

Свекла 500
Грецкие орехи (ядра) 50
Чеснок (4 зубчика) 20
Растительное масло (3 ст. ложки) 36
Итого 606
Натертую на крупной терке сырую свеклу смешать с измельченными грецкими орехами и чесноком. Заправить растительным маслом.

Гуакамоле (мексиканская кухня)

admin — Tue, 07 Jul 2009 07:32:18 +0000

Авокадо
Помидоры
Лук репчатый
Перец чили
Сельдерей (листья)
Сок лайма (1 ст. ложка)
Особый специфический вкус приобретает это блюдо, если его приготовить в молкаджете — традиционной мексиканской ступке, сделанной из лавового камня. Если же у вас нет этого приспособления, воспользуйтесь вилкой и толкушкой для картофеля. Чтобы немного уменьшить остроту блюда, прежде чем резать перец чили, сначала удалите из него семена. Подавайте гуакамоле отдельно или как подливу к салату из овощей.
Авокадо разрежьте пополам и с помощью ножа удалите косточ ку. Мякоть аккуратно разомните вилкой. Нарежьте лук, чили, помидоры, сельдерей и тщательно перемешайте с авокадо. Заправьте соком лайма и посолите. И сразу же подавайте к столу, посколь ку гуакамоле быстро темнеет на воздухе.

Салат «Летний» по-французски

admin — Mon, 08 Jun 2009 08:45:00 +0000

Помидоры
Яйца (5 шт.)
Хлеб белый
Молоко 1,8% -ной жирности
Укроп
Петрушка
Маслины
Огурцы свежие
Морковь
Редис
Креветки вареные
Ветчина
Филе анчоуса
Перец болгарский (зеленый)
Салат листовой
У помидоров срезать верхнюю часть и ложкой вынуть сердцевину, сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки и вынуть желтки. Из желтков, вымоченного в молоке хлеба, мелко нарезанной зелени петрушки и укропа и маслин приготовить фарш и заполнить этим фаршем пустоты в яичных белках. Мелко нарезать свежие огурцы, морковь, редис, ветчину, креветки (крабы или раки) и этой смесью наполнить помидоры. Листья зеленого салата и зеленый перец нарезать узкими полосками и на слой зеленой массы уложить помидоры. Сверху положить нафаршированные половинки яиц, а на яйца — полоски филе анчоуса крест-накрест.